{"id":9803,"date":"2026-06-20T09:33:30","date_gmt":"2026-06-20T12:33:30","guid":{"rendered":"http:\/\/laf5.publisher.highstack.com.ar\/?p=9803"},"modified":"2026-06-20T09:33:30","modified_gmt":"2026-06-20T12:33:30","slug":"crean-una-nariz-electronica-con-ia-capaz-de-oler-comida-en-mal-estado-antes-de-que-el-ser-humano-pueda-detectarlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laf5.publisher.highstack.com.ar\/?p=9803","title":{"rendered":"Crean una \u201cnariz electr\u00f3nica\u201d con IA capaz de oler comida en mal estado antes de que el ser humano pueda detectarlo"},"content":{"rendered":"

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Una nariz artificial para detectar lo que no siempre podemos oler<\/h2>\n

El olfato humano puede advertirnos cuando una comida huele mal, pero no siempre llega a tiempo. Algunos alimentos comienzan a descomponerse antes de emitir un olor evidente, y ciertos al\u00e9rgenos pueden estar presentes en cantidades tan peque\u00f1as que resultan imposibles de detectar sin an\u00e1lisis espec\u00edficos. Ah\u00ed es donde una nueva \u201cnariz electr\u00f3nica\u201d podr\u00eda marcar la diferencia.<\/p>\n

Investigadores de la Universidad de California en Berkeley desarrollaron un chip sensor capaz de identificar los gases que liberan distintos alimentos, tanto frescos como en mal estado. Tambi\u00e9n puede detectar la presencia de frutos secos alerg\u00e9nicos, como nuez, man\u00ed, avellana o anacardo, a partir de las sustancias vol\u00e1tiles que desprenden. La idea es que la tecnolog\u00eda funcione como un olfato artificial, pero con una sensibilidad y una objetividad mucho mayores.<\/p>\n

El dispositivo no \u201chuele\u201d como una persona. En realidad, analiza las se\u00f1ales qu\u00edmicas que flotan en el aire alrededor de los alimentos. Cuando una fruta madura, una carne empieza a deteriorarse o un producto contiene trazas de un al\u00e9rgeno, libera compuestos org\u00e1nicos vol\u00e1tiles. El chip detecta esas se\u00f1ales y luego una inteligencia artificial se encarga de interpretar el patr\u00f3n.<\/p>\n

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Desarrollan una \u201cnariz electr\u00f3nica\u201d con sensores y nanotubos de carbono capaz de detectar alimentos en mal estado y al\u00e9rgenos de frutos secos con 92,6% de precisi\u00f3n. El avance, liderado por la Univ. de California en Berkeley, fue publicado en Science Advances.<\/p>\n

Los detalles\u27a1\u2026 pic.twitter.com\/uaZOErXc7C<\/a><\/p>\n

\u2014 CENTRO Digital (@radiocentroec) June 18, 2026<\/p>\n<\/blockquote>\n

El chip combina 16 sensores y aprendizaje autom\u00e1tico<\/h2>\n

La clave est\u00e1 en que el sistema no depende de un \u00fanico sensor. El chip incluye 16 sensores diferentes, cada uno recubierto con materiales sensibles distintos. Esa variedad le permite reaccionar de maneras diferentes frente a cada tipo de gas, generando una especie de huella qu\u00edmica \u00fanica para cada alimento o estado de conservaci\u00f3n.<\/p>\n

El coraz\u00f3n del dispositivo son transistores de nanotubos de carbono, estructuras extremadamente peque\u00f1as y sensibles a cambios qu\u00edmicos en el ambiente. Cuando las mol\u00e9culas liberadas por los alimentos entran en contacto con los sensores, producen variaciones el\u00e9ctricas. Esas variaciones, por s\u00ed solas, no dicen demasiado; pero combinadas y analizadas con IA permiten reconocer patrones muy sutiles.<\/p>\n

Durante las pruebas, los investigadores expusieron el chip a alimentos frescos, productos envejecidos y frutos secos asociados a alergias. El sistema logr\u00f3 diferenciar entre varias muestras con una precisi\u00f3n superior al 90\u00a0%. Tambi\u00e9n pudo detectar cantidades muy peque\u00f1as de nuez, lo que apunta a un posible uso futuro para personas con alergias alimentarias graves.<\/p>\n

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Una \u201cnariz electr\u00f3nica\u201d detecta alimentos en mal estado y al\u00e9rgenos de los frutos secos pic.twitter.com\/iWqvQTQsA4<\/a><\/p>\n

\u2014 Br\u00fajula Noticias (@BrujulaNoticias) June 18, 2026<\/p>\n<\/blockquote>\n

La seguridad alimentaria podr\u00eda volverse m\u00e1s inteligente<\/h2>\n

Una de las aplicaciones m\u00e1s claras est\u00e1 en los electrodom\u00e9sticos inteligentes. En el futuro, un refrigerador podr\u00eda advertir que un alimento est\u00e1 empezando a descomponerse antes de que el olor sea evidente. Tambi\u00e9n podr\u00eda ayudar a reducir desperdicios, evitando tirar comida que todav\u00eda est\u00e1 en buen estado o alertando cuando un producto ya no es seguro.<\/p>\n

La industria alimentaria tambi\u00e9n podr\u00eda beneficiarse. Un sensor de este tipo permitir\u00eda controlar la frescura de carnes, l\u00e1cteos, frutas o productos envasados de forma r\u00e1pida, objetiva y no invasiva. En lugar de depender \u00fanicamente de fechas de vencimiento o inspecciones visuales, se podr\u00eda medir directamente lo que el alimento est\u00e1 liberando al aire.<\/p>\n

El potencial para detectar al\u00e9rgenos es otro punto importante. Para personas con alergias severas, incluso una peque\u00f1a contaminaci\u00f3n cruzada puede representar un riesgo. Un sistema port\u00e1til capaz de identificar trazas de ciertos frutos secos podr\u00eda convertirse en una herramienta \u00fatil, aunque todav\u00eda har\u00edan falta m\u00e1s pruebas antes de pensar en un uso cotidiano o m\u00e9dico.<\/p>\n

Por ahora, la nariz electr\u00f3nica sigue siendo una tecnolog\u00eda experimental. Sus creadores deber\u00e1n probarla en ambientes m\u00e1s complejos, con mezclas de alimentos, humedad variable y olores superpuestos, que son condiciones mucho m\u00e1s parecidas a las de una cocina real o una planta de producci\u00f3n.<\/p>\n

Aun as\u00ed, el avance muestra hacia d\u00f3nde puede ir la seguridad alimentaria. No se trata solo de que las m\u00e1quinas vean mejor o calculen m\u00e1s r\u00e1pido. Tambi\u00e9n podr\u00edan empezar a oler el mundo con una precisi\u00f3n que nosotros no tenemos. Y en algo tan cotidiano como saber si una comida est\u00e1 en buen estado, esa diferencia puede ser enorme.<\/p>\n

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Fuente: Infobae.<\/p>\n<\/p><\/div>\n